Der Heilende Garten

Dieser Schaugarten der Kräuterei und der Gartenbaufirma 'Grünzeugs' ist im Frühjahr 2000 im Rahmen des Gartenkulturzentrums angelegt worden und war Teil der ersten niedersächsischen Landesgartenschau 2002.
Die Anlage zeigt eine naturnahe Gartengestaltung mit einer Bepflanzung aus heilenden Kräutern. Damit sind Pflanzen gemeint, die Aufgrund ihres Duftes oder ihrer Inhaltsstoffe heilende und wohltuende Wirkung auf Körper, Geist und Seele des Menschen haben. Es handelt sich um sogenannte 'alte Pflanzen', die in unseren Gegenden heimisch sind oder mit den Römern über die Alpen zu uns kamen und die über Jahrhunderte erforscht wurden.

Der folgender Text beschreibt einen Rundgang durch die Anlage von links oben auf der Zeichnung beginnend.
Die Besonderheiten der einzelnen Pflanzen werden dabei kurz vorgestellt.
Zu allen erwähnten Themen können Pflanzen-Pakete bei der Kräuterei bestellt werden. Eine Auflistung dieser Pakete finden Sie weiter unten.

Den Eingang des Gartens markiert ein Buchsbaum, der den dahinter liegenden Pflanzen als Windschutz dient. Früher wurden Blätter und Rinde als Chininersatz benutzt, sie enthalten allerdings giftige Alkaloide. Heute ist er nur noch als homöopathisches Mittel in Gebrauch.

Auf der linken Seite wachsen graulaubige Duft- und Heilkräuter.

Beifuß ist seit alters her bekannt als Gewürz zur Weihnachtsgans, wegen seiner fettverdauungsunterstützenden Wirkung. Er ist außerdem ein Frauenheilkraut und sehr stark wärmend. Fußbäder erwärmen nicht nur die Füße sondern den ganzen Unterleib.
Salbei ist gut bei Halsweh, aber auch bei Wechseljahrsbeschwerden. Er schmeckt sehr lecker in Salbeibutter zu Nudeln.
Der Muskatellersalbei ähnelt im Wuchs eher einer Königskerze, die blauen Blüten verströmen einen betörenden aphrodisisch anregenden Duft.
Eingefaßt wird dieses Beet im Vordergrund mit der gedrungen wachsenden Weinraute 'Jackman's Blue. Bei der Weinraute ist beim Pflückem Vorsicht geboten, denn das ätherische Öl erzeugt bei Sonnenlicht Verbrennungen auf der Haut, die schwarze Flecken hinterlassen. Weinraute hat einen intensiv bitteren Geschmack und aromatisiert den Grappa, ist aber als Gewürz eher schwierig einzusetzen.
Erwähnt werden muß hier noch die Artischocke mit den schönen länglichen, gezackten Blättern und duftenden Blüten. Wenn die Pflanze gut geschützt wird, ist es auch im Norden möglich Artischockenböden zu ernten.
Fenchel gibt mit seiner schönen roten Farbe einen guten Kontrast zu den übrigen Graulaubigen.
Dahinter erhebt sich imposant der Eibisch. Auch seine Blätter schimmern silbrig durch die flaumige Behaarung. Die Blüten und die Wurzel enthalten Schleimstoffe, die bei Husten lindernd auf die Schleimhäute wirken.

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Diese gefülltblühende Kamille geht in die Rasenkamille über, die keine Blüten bildet und in die ganz niedrig wachsende korsische Minze. Auf diesen Pflanzen kann man auch sitzen. Duftnelken bilden schöne silbrige Polster. Hier wachsen zwei Sorten, eine mit rosa gefransten Blüten und eine andere mit weißen Blüten, die nach Vanille duften.
Stachys lanata 'Big Ear' hat samtig behaarte Blätter, die an Eselsohren erinnern und zum Anfassen einladen.
Auf der anderen, ganz der Sonne zugewandten Seite wachsen diverse Thymiansorten. Ein sehr schönes Polster bildet der Thymian 'Tabor' mit rundlichen glänzend grünen Blättern. Genauso üppig wächst die Sorte 'Golden Dwarf' mit goldgelbem Laub mit Zitrusduft. Thymus pseudolanguinosus und Thymus serphyllum sind sehr niedrig und laden ebenfalls zum Sitzen ein.
In der Mitte wächst Erysimum 'Bowles Mauve', ein Schöterichgewächs, das unermüdlich in einem seltenen Lilaton blüht, daneben bildet der Buschoregano ein dichtes Polster.
Pelargonium tomentosum, die Pefferminzpelaronie mit ihren flauschig weichen Blättern, denen bei Berührung reines Pfefferminzaroma entströmt, rundet das Dufterlebnis ab.

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Schildampfer hat schildförmige Blätter, die laufend geerntet werden können und schmeckt wie Sauerampfer gut in Kräuterdips, Suppen und Salaten.
Sauerampfer 'Profusion' bildet keine Blüten und hat große runde Blätter.
Die buntblättrige Zitronenmelisse duftet aromatisch und ihre Blätter leuchten grün und gelb.
Pimpinelle ist eine anspruchslose Staude. Die gefiederten Blätter bilden eine grundständige Rosette und können bis zur Blüte laufend geerntet werden.
Kretischer Oregano ist der typisch würzig-scharfe Oregano für Pizza und Soßen. Er ist auch in unseren Breiten winterhart und hat weiße Blüten.
Buschoregano wächst als Polster und riecht sehr angenehm süßlich. Sein Geschmack ist milder als der des kretischen Oreganos.
Felsenysop ist ein niedrig wachsender Strauch mit leuchtend blauen Blüten. Er wird ähnlich wie Petersilie verwendet, das heißt seine Blätter werden nicht mitgekocht, sondern zum Schluß über die Speise gegeben. Auch die Blüten können gegessen werden.
Bergbohnenkraut wird wegen seines pfeffrigen Geschmacks auch Pfefferkraut genannt. Es ist wintergrün und einige Stengel mit Blättern können den ganzen Winter über gepflückt werden und Eintöpfe mit dem würzig-wärmenden Geschmack ergänzen. Stengel und Blätter sind hart, deshalb ist es ratsam, die Stengel nach dem Kochen aus der Suppe zu entfernen.
Der kleinwüchsige Salbei hat schmale Blätter und leuchtend blaue Blüten.
Buschthymian ist ein kompakt wachsender Thymian mit typischem Thymolgeschmack.
Lavendel 'Dwarf Blue' hat niedriges Laub und blüht üppig.
Tripmadam ist eine Polsterpflanze mit fleischigen, nadelförmigen Blättchen. Die Blätter und nichtblühende Triebspitzen schmecken leicht säuerlich und können das ganze Jahr über geerntet werden.
Currykraut dufted nach Curry, besonders bei Sonnenbestrahlung werden Duftwolken freigesetzt

Eine Bauanleitung für die Kräuterspirale findet sich hier.

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Es schließt eine Wildkräuterecke an. Hier wachsen Pflanzen, die an Wegesrändern oder an Waldrändern vorkommen und zum Heilen genutzt werden können oder auch unseren Speiseplan bereichern.
Am Rand der Spirale finden wir den Guten Heinrich ein Gänsefußgewächs, das als Spinatpflanze gegessen werden kann. Auch Bärlauch läßt sich im Schatten der Steine ansiedeln, er liebt kalkhaltigen Boden und wächst wild in Buchenwäldern.
Wir finden hier Spitzwegerich, eine Heilpflanze gegen Halsweh und Erste Hilfe Kraut bei Insektenstichen. Die jungen Blätter können auch in Frühlingssalaten gegessen werden.
Im Hintergrund wächst die Angelika, die Erzengelwurz, deren Wurzeln in Bitterlikören vorkommen. Die Stengel werden kandiert gegessen. Angelika ist ein Heilmittel für den Magen. Sie wächst in Gräben am Waldesrand. Eher in sonnig gelegenen Gräben wächst der Blutweiderich und auch die Wegwarte. Die blauen Blüten leuchten sehr neben den roten des Blutweiderich. Von der Wegwarte können auch die jungen Blätter gegessen werden. Aus ihrer Wurzel wurde früher der Zicchorienkaffee gebraut.
Auch den Beinwell finden wir in Gräben. Die jungen Blätter können Frühlingssalate anreichern. Bei Verstauchungen, Prellungen und Beinbrüchen wird eine Paste aus den Blättern oder Salbe aus der Wurzel genutzt. Wunden heilen schneller durch das in der Pflanze enthaltene Allantoin. Die Blüten der Stiefmütterchen ergeben einen Tee gegen Hautunreinheiten, innerlich wie äußerlich verwandt.
Die Wurzel des Meerrettich ist ein gutes Mittel gegen Erkältung. Gerieben ergibt die Wurzel mit Sahne oder roter Beete verfeinert eine leckere Soße zu Fischgerichten.
Waldmeister ergibt einen Tee gegen Kopfschmerzen. Das Aroma entwickelt sich mit Anwelken der Blätter. Beliebt ist die Waldmeister-Bowle im Mai. Holunder wird vielseitig in der Küche und in der Heilkunst benutzt. Aus den Blüten kann schweißtreibender Tee zubereitet werden, außerdem Holunderküchlein, sowie Sekt. Die Früchte ergeben den Holundersaft, der im Winter bei Erkältungen getrunken wird.

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Neben dem Sitzplatz befinden sich duftende Teekräuter.
Hierzu gehören die Zitronenmelisse, die kretische Melisse mit behaarten Blättern und diverse Minzsorten, die sich in Duft und Geschmack unterscheiden. Die nach Minze duftenden enthalten Menthol und sind heilkräftig. Als tägliche Erfrischungstees eignen sich eher die fruchtig schmeckenden Sorten wie Orangen- und Zirtronenminze. Den intensivsten Zitronenduft, der auch beim Trocknen erhalten bleibt, verströmt die Zitronenverbene, ein Strauch aus Südamerika, der bei 5° C unproblematisch überwintert werden kann.
Die Früchte des Gewürzfenchels ergeben einen blähungstreibenden Tee.
Hopfenzapfen, die weiblichen Blüten des Hopfens, wirken im Tee beruhigend. Sie sind wegen ihres Östrogengehaltes auch ein Frauenheilkraut.

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Abwehrsteigernde Kräuter wachsen neben dem Bogen auf der anderen Seite des Weges.
Die Wurzel des Sonnenhuts (Echinacea purpurea) steigert die Abwehrkräfte und wirkt den ersten Anzeichen einer Erkältung entgegen. Die Kapuzinerkresse enthält ätherische Öle mit ebenfalls abwehrsteigernder Wirkung. Ihre Blätter und Blüten schmecken in Salaten, die Knospen können wie Kapern eingelegt werden.

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Am Plattenweg entlang haben verschiedene Frauenkräuter ihren Platz gefunden.
Silberkerze blüht im September und bringt Licht in den Schatten. Aus der Wurzel werden zahlreiche Fertigarzneimittel hergestellt, die unter anderem bei Wechseljahrsbeschwerden helfen.
Die Blüten und das Kraut des Frauenmantels wirken stärkend auf die Gebärmutter.
Die Taubnesselblüten ohne den Kelch werden als Tee bei jungen Frauen gegen schmerzhafte Blutungen eingesetzt.
Arzneimittelzubereitungen aus den Samen des Mönchspfeffers wirken ausgleichend auf den Hormonspiegel.
Schafgarbenkraut und Blüten wirken krampflösend und blutstillend.

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Johanniskraut wirkt stimmungsaufhellend im Tee. Werden die Blüten mit Olivenöl in die Sonne gestellt, färbt sich nach einiger Zeit das Öl rot. Dieses Johanniskrautöl wirkt äußerlich aufgetragen entkrampfend und lindert den Schmerz bei Verbrennungen. Odermennig wurde früher Leberklette genannt. Sie sieht der Königskerze ähnlich und bildet im Spätsommer Früchte, die ähnlich der Klette an der Kleidung haften bleiben. Sie ist ein Heilkraut der Leber.
Die Blüten der Königskerze werden in den frühen Morgenstunden gepflückt, bevor die Bienen den Nektar abgeholt haben. Dann süßen sie den Tee, der auch gegen Halsschmerzen hilft.
Die duftenden Blüten der Nachtkerze leuchten in der Dämmerung.
Ringelblumen bühen üppig bis zum Frost. Aus den Zungenblüten kann eine Heilsalbe bereitet werden. Sie beruhigt gereizte und empfindliche Haut.
Tagetes leuchten ebenfalls orange und gelb, ihre Blüten und Blätter können in Salaten gegessen werden und ihre Blätter duften angenehm.
Der Goldoregano paßt mit goldgelben Blättern sehr schön in diese Komposition. Zum Würzen ist er nicht so geeignet, doch freuen sich die Insekten und Blüten und Blätter schmecken im Tee.
Im Herbst blüht die Goldrute, ein Heilkraut der Blase.
Indianernesseln geben der Komposition noch mehr rote Feuerkraft. Der von den Oswego-Indianern überlieferte Tee aus Blättern und Blüten der Pflanze ist gut für den Magen.

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Unser Rundgang endet beim Beet der Rosen und Begleiter.
Hier finden wir die Apothekerrose und die Rosa Mundi, die weißrosa gestreifte Form der Apothekerrose. Die Blüten dieser Rosenarten werden in der Medizin, aber auch in Küche und Kosmetik eingesetzt.
Unterpflanzt sind die Rosen mit dem weißgrünbelaubtem Thymian vulgaris 'Silver Poesie' und Katzenpfötchen. Es wird wegen seiner zusammenziehenden Eigenschaften als Mundspülung und Gurgelwasser benutzt. Darumherum stehen verschieden Sorten von Lavendel, die sich in Blattfarbe und Blütenfarbe unterscheiden. Im Hintergrund erheben sich weiß und rosablühende Malven, deren Blüten im Tee getrunken werden. Weiße und rosa-lila Nachtviolen verströmen ihren Duft am Abend.

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Die Kräuterei versendet die Pflanzen des
Heilenden Gartens in folgenden Paketen:
(Die Pflanzen können im Onlineshop auch einzeln bestellt werden. Preise incl. Mwst. Hinzugerechnet werden müssen 6 € Versandkosten) zum Online-Shop

Graulaubige, duftende und heilende Pflanzen - Paket : 12 Planzen 27,00 €
Eine Zusammenstellung für die Anlage entsprechender Beete.
Das Paket enthält folgende 12 Planzen: Kampfer-Eberraute , Heiligenkraut, Wermut, Edelraute , Salbei,dalmatinisch, Muskatellersalbei, Weinraute, Artischocke, Currykraut, Eibisch, Andorn und als Kontrast roter Fenchel.

Duft- und Fühlpflanzen - Paket : 11 Pflanzen 28,00 €
Eine Auswahl zur Gestaltung eines Duft- und Fühlbeetes.
Das Paket enthält folgende 11 Pflanzen: Polsterbeifuß, Buschoregano, Römische Kamille, Tretkamille, 2 Duftnelken, 4 verschiedene kriechende Thymiansorten und eine Pfefferminz-Duftblattpelargonie.

Kräuterspiralpaket : 16 Planzen 35,00 €
Damit eine Kräuterspirale erhalten bleibt und nicht gleich im ersten Jahr vollkommen überwuchert, ist eine spezielle Pflanzenauswahl sinnvoll.
Wir haben deshalb in diesem Sortiment auf Wurzelausläufer bildende Pflanzen verzichtet und besonders geeignete kleinwüchsige Sorten zusammengestellt.
Das Paket enthält folgende 16 Pflanzen: Wilde Rauke, Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Zitronenmelisse, Pimpinelle, 2 verschiedene Oregano, Felsenysop, Bergbohnenkraut, kleinwüchsiger Salbei, Thymian, Lavendel, Tripmadam und Currykraut.

Wildkräuter - Paket : 10 Pflanzen 23,00 €
Eine Auswahl zur Anlage eines Wildkräuterbeetes
Das Paket enthält folgende 10 Pflanzen: Angelika, Blutweiderich, Guter Heinrich, Beinwell, Stiefmütterchen, Spitzwegerich, Wegwarte, Bärlauch, Meerettich und Waldmeister.

Teekräuterpaket : 11 Pflanzen 24,00 €
12 Pflanzen aus deren Blättern oder Blüten ein wohlschmeckender Tee bereitet werden kann, sind in diesem Sortiment zusammengefaßt.
Das Paket enthält folgende 11 Pflanzen: Zitronenverbene, Johanniskraut, Fenchel, Malve, Schafgarbe, Zitronenmellisse, Zitronenminze, Orangenminze, Pfefferminze, Zitronenthymian und dalmatinischer Salbei.

Abwehrsteigernde Kräuter und Frauenkräuter - Paket : 8 Pflanzen 19,00 €
Eine besondere Heilpflanzen - Auswahl ist hier zusammenstellt.
Das Paket enhält folgende 8 Pflanzen: 2x Kapuzinerkresse, roter Sonnenhut Echinacea purpurea, Silberkerze, Frauenmantel, Taubnesel, Mönchspfeffer, Schafgarbe.

Sonnenkräuter - Paket : 12 Pflanzen 27,00 €
In sonnigen Farben leuchtet ein Beet mit diesen Kräutern.
Das Paket enthält folgende 12 Pflanzen: Goldenes Fingerkraut, Kriechender Thymian ‘Golden Dwarf', Alant, Johanniskraut, Odermennig, Königskerze, Nachtkerze, Ringelblume, Tagetes, Goldoregano, Goldrute und Indianernessel.

Rosenbegleiter - Paket : 10 Pflanzen 23,00 €
Eine Auswahl von besonders geeigneten Rosen-Begleitpflanzen.
Das Paket enthält folgende 10 Pflanzen: Thymian, Katzenpfötchen, Lavendel 'Dwarf Blue', Lavendel 'Siesta', Lavendel 'Hidcote Blue, Lavendel 'Grappenhall', 2 Nachtviolen, 2 Moschusmalven.

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